Amazake - đồ uống ‘thần dược’ của Nhật Bản

Nếu bạn đang có chuyến du lịch Nhật Bản, hãy uống thử 'amazake' - đồ uống thần dược giúp bổ sung năng lượng được ưa chuộng nhất ở xử sở hoa anh đào hiện nay nhé!

Amazake là thức uống dinh dưỡng lên men từ gạo, được phát minh vào thời Kofun (từ năm 250 đến 538). Người dân Nhật Bản đun sôi gạo, nước và koji (một loại nấm sợi được sử dụng trong quá trình lên men) từ 8 đến 10 tiếng. Loại đồ uống này có vị ngọt và có nhiều dinh dưỡng, lợi khuẩn tốt cho đường ruột, giúp mọc tóc nhanh, giải rượu, dễ ngủ...

Amazake có chứa B6, axit folic (bổ máu), axit ferulic (tác dụng chống lão hóa), chất xơ, nhiều glucose không chứa gluten và được người dân ví như loại nước uống "thần dược" của Nhật Bản .

Vào thời Edo (1603-1868), người Nhật thường uống amazake vào mùa hè để giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Những người bán amazake vào mùa hè được xem là một đặc sản không thể thiếu ở nơi đây. Amazake cũng là một loại thực phẩm thiết yếu cho người dân và được chính phủ quản lý với giá chỉ vài yên.

Thức uống này là loại nước tăng lực cho những du khách leo núi hoặc hay vận động. Một trong những quán trà lâu đời phục vụ amazake truyền thống ở Nhật Bản là Amazake Chaya tại Hakone, tỉnh Kanagawa. Quán được mở cửa năm 1600, đây là một trong những quán trà cuối cùng còn lại của đường Tokaido cũ – nơi từng là tuyến đường chính giữa Kyoto và Edo (Tokyo ngày nay). Với một mái nhà tranh cổ kính và đồ nội thất tràn ngập bầu không khí thời Edo, quán trà mang đến cảm giác thư giãn, thoải mái cho du khách. Mỗi ly amazake đặc sản ở đây được bán với giá 400 yen (khoảng 85.000 đồng).

Nhiều du khách đến Nhật Bản cảm thấy thích thú khi thưởng thức amazake. Ray Parks, du khách Australia nhận xét trên trang TripAdvisor: “Chúng tôi dừng nghỉ chân và thưởng thức amazake sau khi leo dốc một quãng đường dài, lượng đường tự nhiên trong giúp chúng tôi có thêm năng lượng để tiếp tục hành trình”.

Trước đây, khách du lịch Nhật Bản rất khó tìm mua amazake vì chỉ có tại các đền thờ, lễ hội truyền thống và cửa hàng đặc sản. Tuy nhiên, kể từ khi những lợi ích sức khỏe của amazake càng được nhiều người biết đến, du khách có thể tìm thấy amazake đóng chai tại nhiều cửa hàng thực phẩm, siêu thị, cửa hàng tiện lợi...

Hiroshi Sugihara, một người có đam mê với kỹ thuật lên men đã từng thử 420 loại amazake trên khắp nước Nhật chia sẻ: “Đồ uống Amazake có tính nóng, đặc biệt là do gừng được thêm vào để tạo hương vị, nên thường được ưa chuộng trong những tháng mùa đông. Đây là thời điểm diễn ra nhiều ngày lễ lớn, nên nhiều người Nhật xem amazake như mối liên kết văn hóa giữa quá khứ và hiện tại”.