Để làm món thịt nướng thêm thơm ngon, người Nhật Bản thường dùng 4 loại sốt này cho món ăn thêm đậm vị: Miso Dare, Tsuke Dare, Yuzu Sauce và sốt chấm tổng hòa Ponzu, Tabasco với Wasabi.
Sốt Tsuke Dare
Tsuke Dare là loại sốt được nhà hàng Gyu Shige Ngưu Phồn sáng tạo riêng cho các món thịt bò. Sốt này làm dậy hương nhưng không lấn át vị tươi ngon của thịt. Tsuke Dare làm từ tương Nhật mặn ngọt hài hòa được kết hợp cùng các loại gia vị đặc trưng là bí quyết cho các món thịt bò nướng thơm ngon hảo hạng.
Thăn ngoại bò Mỹ cao cấp (US Rib Eye Steak), thịt vai bò Mỹ (Top Blade Steak), diềm thăn bò Harami là những loại thịt thường được chấm với sốt Tsuke Dare.
Sốt Miso Dare
Sốt Miso Dare hay còn được gọi là tương Miso được lên men qua một mùa đông lạnh, mùa xuân ôn hòa và một mùa hè ấm nóng. Tương Miso tại Gyu Shige Ngưu Phồn được chế biến theo công thức riêng để tạo nên loại sốt ướp và sốt chấm đặc biệt. Sốt này ngon nhất khi chấm cùng thịt heo và thịt gà ngoài ra tương Miso thường được ăn kèm ba rọi heo cuốn lá Sanchu, sườn heo Tsubo, nầm heo, đùi gà...
Sốt Yuzu Sauce
Đây là loại sốt đặc biệt làm từ chanh Nhật có hương vị chua thanh hài hòa. Tại Gyu Shige - Ngưu Phồn, sốt Yuzu được dùng kèm với các món làm từ lưỡi bò, khéo léo tôn vinh hương vị món ăn, hấp dẫn cả những thực khách lần đầu thưởng thức.
Sốt Ponzu, Tabasco, Wasabi
Loại nước chấm tổng hòa 3 vị sốt đặc trưng của Nhật dùng cho món ăn Kaki Sashimi. Trong đó, sốt Ponzu chua thanh từ mirin, giấm gạo Yuzu còn sốt Tabasco xanh chua cay ngọt dịu cùng Wasabi cay nồng.
Sốt chấm pha trộn hài hoà, đậm nhưng không lấn át vị của đồ ăn tươi béo, giúp kích thích vị giác và tăng hương vị cho món ăn. Sau khi ăn món Kaki Sashimi, thực khách có thể nhấm nháp cùng ly Ketchup Cocktail để tẩy vị rồi thưởng thức những món ngon tiếp theo.
